Een zachte, romige ovenschotel met koolrabi en malse kabeljauw. Licht, voedzaam en vol smaak, met een fijne combinatie van groenten en vis die perfect past bij een gezonde doordeweekse maaltijd.
Ovenschotel van koolrabi en kabeljauw
Gang: Diner
Personen
2
personenVoorbereiding
30
minutesKooktijd
30
minutesCalorieën
603
kcalIngrediënten
500 gr 500 koolrabi
140 gr 140 wortel
2 teentjes 2 knoflook
1 el 1 olijfolie
Versgemalen peper
1 tl 1 gedroogde rozemarijn
60 ml 60 kookroom
50 gr 50 cashewnoten
300 gr 300 kabeljauwfilet
1 el 1 olijfolie
2 tl 2 limoensap
1 tl 1 gedroogde dille
1/2-1 tl 1/2-1 gedroogde basilicum
40 gr 40 geraspte kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de koolrabi, snijd deze in plakken en vervolgens in reepjes. Schil de wortel
en snijd deze eveneens in reepjes. Hak de knoflook fijn. - Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de groenten met de rozemarijn en de
knoflook beetgaar. Breng op smaak met peper. - Leg de groenten in een ovenschaal. Schenk de kookroom erover.
- Plet de cashewnoten.
- Smeer de kabeljauw in met de olijfolie en het limoensap. Kruid hem vervolgens
met de peper, dille en basilicum. - Doe de cashewnoten in een diep bord en druk de kabeljauwfilet erin zodat er een
paneerlaagje om de vis komt. - Leg de kabeljauw op de groenten en bak hem in het midden van de oven in 20-25
minuten gaar. Strooi de geraspte kaas erover en zet nog even terug in de oven
tot de kaas gesmolten is.
Voedingswaarde
- Totaal aantal porties: 1
- Calorieën: 603kcal
- Vet: 35.7g
- Koolhydraten: 22g
- Vezels: 10.7g
- Eiwit: 42.7g
