Logo Dokter Tamara Leefstijl

Patat van zoete aardappel en groente met tzatziki

Knapperige zoete aardappelfriet uit de oven met gebakken groenten en frisse zelfgemaakte tzatziki. Dit kleurrijke gerecht combineert warme kruiden met een romige yoghurtsaus en veel groenten. Een voedzame en verrassend lichte maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond.

Patat van zoete aardappel en groente met tzatziki
Afdrukken

Patat van zoete aardappel en groente met tzatziki

Recept van Dokter Tamara
0.0 van 0 votes
Gang: Diner
Voor
+
–

2

personen
Calorieën

587

kcal
Totale tijd

35

minutes

Ingrediënten

  • 2 stuks zoete aardappel

  • 1 tl knoflookpoeder

  • 1 tl kaneelpoeder

  • 1 tl paprikapoeder

  • 1 tl komijnpoeder

  • 400 gr sperziebonen

  • 250 gr champignons

  • 2 el olijfolie

  • 150 gr komkommer

  • 2 teentjes knoflook

  • 300 gr griekse yoghurt

  • 2 el olijfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de zoete aardappelen doormidden en vervolgens in patatvormige reepjes.
  • Meng de zoete aardappelreepjes met het knoflookpoeder, kaneelpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder en peper.
  • Leg de zoete aardappelreepjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar en giet af.
  • Snijd de champignons in plakjes en bak ze samen met de sperziebonen 5 tot 8 minuten in een koekenpan met olijfolie.
  • Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en rasp het vruchtvlees.
  • Pers de knoflook en meng met de komkommer, Griekse yoghurt en olijfolie tot een tzatziki. Breng op smaak met peper.
  • Serveer de zoete aardappelfriet met de gebakken groenten en de tzatziki.

Voedingswaarde

2 maaltijden totaal

  • Per persoonCalorieën587
  • % per dag *
  • Totaal vet 36.9g 47%
    • Totaal koolhydraten 39.6g 15%
      • Vezels 13.0g 47%
    • Eiwit 17.0g 34%

      * Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.

      Meer diner recepten
      Sushibowl

      Een frisse en voedzame sushibowl met zalm, avocado, sojaboontjes en
      Wellington

      Een Wellington is een gerecht dat altijd indruk maakt. Met een knapperige buitenkant en een rijke vulling is het perfect voor een etentje of een bijzondere gelegenheid. Comfortfood met een feestelijk randje.
      Kikkererwten-boerenkoolsalade

      Deze salade is een echte krachtpatser. De kikkererwten zorgen voor eiwitten en vezels, terwijl boerenkool vol vitamines zit. Samen met een frisse dressing krijg je een maaltijdsalade die voedt én energie geeft.
      Gevulde zoete aardappel met tahini en feta

      Zoete aardappel uit de oven is altijd een goed idee. In dit recept vul je hem met romige tahini, zoute feta en heerlijke toppings. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat goed vult en toch licht aanvoelt.
      Pasta Puttanesca

      Pasta puttanesca is een echte smaakbom. Met ingrediënten als olijven, kappertjes en tomaat zet je in korte tijd een gerecht op tafel dat barst van de mediterrane smaken. Simpel, snel en ontzettend lekker.
      Rode bieten risotto

      Deze kleurrijke risotto laat zien dat gezond eten ook gewoon feestelijk kan zijn. De rode biet zorgt voor een mooie kleur, een lichtzoete smaak en flink wat voedingsstoffen. Een romig gerecht dat nét even anders is dan de klassieke risotto.