Een kleurrijk bord vol smaak: gebakken eieren met een frisse tomatensalade, romige avocado en knapperige alfalfa. Simpel, puur en voedzaam – perfect als stevige lunch of lichte avondmaaltijd.
Gebakken eieren met tomatensalade
Gang: ontbijt
Voor
2
personenCalorieën
572
kcalTotale tijd
20
minutesIngrediënten
400 gr cherrytomaten
0.5 stuk rode ui
4 el olijfolie
2 el balsamico azijn
tl vers gemalen peper
4 stuks eieren
1 stuk avocado
80 gr alfalfa
Bereiding
- Halveer de cherrytomaten en snijd de ui in fijne halve ringen.
- Mix 2 eetlepel olijfolie met de balsamico azijn tot een vinaigrette. Breng op smaak met versgemalen peper. Voeg dit aan de tomatensalade toe en hussel om.
- Verwarm een pan met olijfolie op laag vuur. Bak de eieren zoals jij ze lekker vindt bijvoorbeeld als omelet, roerei, met dooier, kan allemaal. Breng de eieren op smaak met versgemalen peper.
- Snijd de avocado in stukjes. Serveer de gebakken eieren met de tomatensalade, avocado stukjes en garneer met alfalfa.
Voedingswaarde
2 servings per container
- Per persoonCalorieën572
- % per dag *
- Totaal vet
48.4g
62%
- Totaal koolhydraten
12.6g
5%
- Vezels 8.9g 29%
- Eiwit 17g 34%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
