Deze snelle wokgroenten met omeletreepjes en pinda’s zijn een makkelijke en voedzame maaltijd voor drukke dagen. In slechts 20 minuten staat er een bord vol groente op tafel, gecombineerd met eiwitrijk ei en een warme tomatensaus. Simpel, smaakvol en perfect als snelle gezonde avondmaaltijd.
Snelle wokgroenten
Gang: Diner
Voor
2
personenCalorieën
569
kcalTotale tijd
20
minutesIngrediënten
4 stuks eieren
4 el olijfolie
600 gr wokgroente
30 ml ketjap manis
200 gr tomatenblokjes
2 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder
40 gr pinda’s
Bereiding
- Klop de eieren luchtig in een kom en breng op smaak met peper.
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak het eimengsel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot een omelet.
- Keer de omelet halverwege om, laat iets afkoelen en snijd vervolgens in reepjes.
- Verhit de overige olijfolie in een wok en roerbak de wokgroente op hoog vuur ongeveer 5 minuten.
- Voeg de ketjap manis toe en bak kort mee terwijl je blijft omscheppen.
- Verwarm de tomatenblokjes in een steelpan samen met het uienpoeder en knoflookpoeder tot een warme saus.
- Verdeel de wokgroenten over twee borden en leg de omeletreepjes erop.
- Garneer met de pinda’s en serveer met de warme tomatensaus.
Voedingswaarde
2 maaltijden totaal
- Per persoonCalorieën569
- % per dag *
- Totaal vet
40.2g
52%
- Totaal koolhydraten
24.2g
9%
- Vezels 9.1g 33%
- Eiwit 23.1g 46%
* Het % per dag geeft het gemiddelde aan volgens de standaard richtlijnen.
